Secar massa caseira para comercialização em larga escala é um processo que exige atenção aos detalhes para garantir a qualidade e a durabilidade do produto. No vídeo de hoje vou te dar 10 passos para você produzir e vender massas sem sair de casa e ganhar  R$300,00 por dia. 

1. Escolha dos Ingredientes: A qualidade da massa começa com a seleção de bons ingredientes. Prefira farinha de trigo de alta qualidade e ovos frescos. A proporção padrão é de 100g de farinha para cada ovo utilizado. Por aqui os profissionais utilizam a farinha de trigo nordeste, pois segundo as minhas entrevistas, tem uma qualidade de mistura superior as outras. 

2. Preparação da Massa: Após misturar os ingredientes, é crucial deixar a massa descansar por cerca de 20 minutos antes de prosseguir para a etapa de abertura. 

3. Abertura da Massa: Utilize um rolo ou uma máquina de massa para estender a massa até a espessura desejada. Evite o uso excessivo de farinha nesta etapa para não ressecar a massa. Para evitar o uso excessivo de farinha, você precisa saber a receita para produzir em grande quantidade, que é ligeiramente diferente daquela massa que fazemos para comer em casa. Portanto fique aqui comigo até o final do conteúdo. 

4. Corte e Formato: Corte a massa no formato desejado e, se necessário, forme ninhos para facilitar o processo de secagem e armazenamento. Este processo de ninho irá facilitar muito na hora de embalar, e deixará a embalagem mais bonita e consequentemente você poderá cobrar mais caro pelo seu produto final. 

5. Secagem Inicial: Envolva as tiras de massa em panos de algodão e deixe-as repousar até que não estejam mais pegajosas ao toque. No caso de fazer macarrão por exemplo em grande quantidade, você pode colocar em varais para secar, irá facilitar muito, ou pode estender na mesa da cozinha. 

6. Secagem Final: Transfira a massa para uma peneira ou grade de arame para que seque completamente. Este processo pode levar várias horas, dependendo da umidade e da temperatura do ambiente. Vale a pena passar por todos estes processos pois uma embalagem de cerca de 200 gramas tem o custo de produção em torno de R$5,00 e pode ser vendido tranquilamente por R$25,00.

7. Armazenamento: Após a secagem, armazene a massa em recipientes herméticos ou sacos plásticos bem fechados. A massa seca pode ser conservada por até um mês em temperatura ambiente ou até três meses na geladeira. Caso tenha armazenado em formato de ninho, você pode utilizar bandejinhas de isopor para embalar as massas e deixarem mais bonitas para os olhos dos clientes. 

 8. Prazo de validade: Certifique-se de estar em conformidade com as normas sanitárias e de rotulagem vigentes. A embalagem deve ser atraente e fornecer todas as informações necessárias, como data de validade, modo de preparo e ingredientes.

9. Aumente o leque de opções para os clientes: Além de oferecer os macarrões congelados, você pode oferecer nhoque e lasanha também. Quando se oferece mais de uma opção para o cliente a probalidade dele escolher mais coisas e comprar mais produtos aumenta em 300% ou seja mais lucratividade e dinheiro no seu bolso. 

10.**Controle de Qualidade**: Antes de embalar, verifique se a massa está completamente seca para evitar o desenvolvimento de mofo. Também é importante realizar testes de cozimento para garantir que a qualidade do produto final atenda às expectativas dos consumidores. Para saber os processos legais para embalagem e venda e não ter estes problemas, você  precisa se capacitar.